Món ngon diễn châu

Thứ tư - 03/01/2018 08:41
Món ngon diễn châu

Ốc xào, đặc sản của Diễn Châu

Đến Nghệ An mà chưa thưởng thức món ốc xào Diễn Châu thì quả là một điều thiếu sót. Hương thơm ngào ngạt của đĩa ốc xào, vị béo bùi của ốc với chút cay cay của ớt sẽ khiến ai từng thưởng thức món ăn này không thể quên được.
Cũng là một món ăn dân dã và quen thuộc, nhưng dường như thiên nhiên đã ban tặng cho vùng đất Diễn Châu, Nghệ An điều kiện thuận lợi để những con ốc nơi đây luôn béo trèo, ngọt lịm.
Những con ốc này được bắt lên từ ao, đìa hoặc ruộng ngâm cho nhả hết cặn rồi rửa sạch, đập đít và xào với sả băm nhỏ, một ít muối, một ít ruốc (mắm tôm), một ít ớt cay và đường hoặc mật. Chỉ vậy thôi, nhưng món ăn khiến nhiều người phải trầm trồ khen ngợi. 
Đặc biệt, giữa mùa đông lạnh giá mà được đĩa ốc xào nóng hổi thì thật tuyệt. Còn với những quý ông, đây là một món nhậu lý tưởng nhâm nhi với chén rượu quốc lủi sẽ làm cho những dịp liên hoan, gặp mặt trơ nên đạm đà và đầy quyến luyến.



“Bánh mướt” Có lẽ ít người biết tới, bởi đây là món ăn đặc trưng của miền Bắc Trung Bộ : Nghệ An – Hà Tĩnh.
Bánh mướt thoạt nhìn trông giống bánh cuốn của miền Bắc, bánh ướt ở miền Nam, nhưng khi ăn thử lại thấy hương vị riêng biệt, không lẫn vào đâu được.

Bánh mướt được làm từ gạo tẻ, gạo ở đây phải đựơc ngâm trong nước sạch nhiều giờ, cho từng hạt gạo ngấm nước, nở đều và mềm rồi mới mang đi nghiền thành bột. Ngày trước bột thường được xay trong những cối đá, phải xay đi xay lại nhiều lần bột mới nhuyễn. Ngày nay hiện đại hơn, người ta nghiền bột bằng máy, vừa ít tốn thời gian mà bột cũng nhanh nhuyễn hơn.
Bột nghiền xong cũng chưa thể tráng ngay thành bánh được, phải để bột lặng trong nước khoảng từ 2 giờ trở lên, người ta gọi đó là ủ bột. Ủ bột để  khi tráng,  bánh mới nở phồng, ăn mới dẻo dai.

Ở vùng Nghệ An – Hà Tĩnh, bánh mướt là món ăn được nhiều người yêu thích. Bánh mướt dễ ăn, chỉ cần ăn kèm một chén nước mắm vắt chanh với ớt tươi xắt lát cũng đã thấy ngon miệng.



Cháo lươn 
Bất kỳ du khách nào ghé thăm diễn châu đều muốn dừng chân thưởng thức cháo lươn - món ngon Nghệ An. Với hương vị hết sức đặc trưng không nơi nào có được, cháo lươn trở thành một thương hiệu của Nghệ An.Thịt lươn xào với nghệ, ớt, hành tăm.
Xương sống lươn giã giập lọc lấy nước ninh cháo. Cháo lươn nóng ăn kèm với rau ngổ mới cảm nhận được hết hương vị thơm ngon, cay nồng hấp dẫn.



Bánh đa xúc hến
Bánh đa xúc hến là món nhậu quen thuộc những dịp bạn bè gặp nhau của người dân xứ Nghệ. Hến ăn kèm phải là những con hến được đãi từ sông bùng béo và sạch rồi xào cùng mỡ.


Những miếng bánh đa diễn châu giòn tan lúc này sẽ biến thành những chiếc thìa cho ta nhẩn nha xúc những con hến ngon lành và cảm nhận hương vị ngọt, thơm, cay, bùi, béo đầy quyến rũ. Món bánh đa xúc hến không thể thiếu được một số gia vị như ớt, rau sống và lạc giã dập.

Nguồn tin: dienchau24h.blogspot.com

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

THỐNG KÊ TRUY CẬP
  • Đang truy cập2
  • Hôm nay175
  • Tháng hiện tại11,333
  • Tổng lượt truy cập2,265,891
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây