Bánh Mướt Diễn Châu - Đặc Sản Nghệ An

Thứ tư - 03/01/2018 08:44
Bánh mướt là Đặc sản, đồng thời cũng một món ăn dân dã đã gắn bó với người dân Diến Châu - xứ Nghệ từ rất lâu rồi. Mỗi buổi sáng ra đồng, trong những dịp đãi khách của mỗi gia đình hay những buổi trưa đãi bạn bè, bánh mướt đều là một phần không thể thiếu. Bánh mướt thoạt nhìn thì trông giống bánh cuốn của miền Bắc, bánh ướt ở miền Nam, nhưng đến khi ăn thử lại thấy hương vị riêng biệt, không thể lẫn vào đâu được.
Bánh Mướt Diễn Châu - Đặc Sản Nghệ An

Diễn Châu có rất nhiều làng làm bánh nổi tiếng, bánh mướt ở đây nổi tiếng cũng như bánh cuốn Thanh Trì (Hà Nội). Khác với những món quà quê khác, thứ bánh dân dã này không thể mang đi xa hay để được lâu bởi nó được làm bằng bột gạo xay. Người dân làng Quy Chính truyền nhau nghề làm bánh như truyền nhau kế sinh nhai. Làm bánh cũng như là một niềm vui lao động.
 
1399611807-banh-muot-nghe-an2.jpg


Bánh mướt làm từ gạo Vê, một thứ gạo được người dân trồng ở Quỳnh Lưu, Nghệ An. Gạo Vê khi thổi cơm rất cứng nhưng đến khi dùng để làm bánh thì lại rất tuyệt vời. Công đoạn đầu tiên là ngâm gạo trong khoảng thời gian 3 tiếng, để cho từng hạt gạo thật no nước, gạo nở thật đều, thật mềm rồi mới mang đi nghiền thành bột. Sau khi bột được nghiền xong vẫn chưa thể mang đi tráng ngay thành bánh, mà phải để bột lặng trong nước từ 6 giờ trở lên, người ta gọi quá trình này là ủ bột. Tác dụng của quá trình này để khi tráng, bánh mới nở đều, mới dai, dẻo.
 
nha co huong 1.JPG

Tại vùng Nghệ An – Hà Tĩnh, bánh mướt chính là một món ăn được nhiều người yêu thích. Bánh mướt rất dễ ăn, bạn chỉ cần ăn kèm một chén nước mắm vắt chanh với ớt tươi cũng đã thấy ngon miệng. Nếu bạn dùng bánh mướt để đãi khách thì cũng có thể dùng kèm với bò nướng lụi, thịt lợn nướng, bò lá lốt mỡ chài, chả nem rán rất ngon. Đặc biệt, bánh mướt ăn với bò nhúng dấm, bò hấp thố, … rồi cuốn bánh tráng, ăn kèm rau xà lách cùng đủ loại rau thơm hấp dẫn.
banhmuotdienchau.jpg

Bánh mướt không chỉ còn là món ăn dân dã một thời mà nó đã có mặt ở các quán ăn, nhà hàng. Bánh theo người con đất Nghệ ra khắp các phương trời. Nhiều người con xa quê hương, mỗi khi về thăm quê thể nào đều mua bánh mướt để làm quà người thân và bạn bè. Với những người con làng Quy Chính đi công tác xa không được về quê ăn tết, luôn nhớ những chiếc bánh mướt trong tiết trời giá lạnh, được quây quần bên gia đình ăn bữa cơm tất niên, chỉ cần nghĩ đến bánh mướt chấm nước mắm thôi thì đã thấy thèm...
 
download.jpg

Nguồn tin: banhmuotnghean.blogspot.com

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

THỐNG KÊ TRUY CẬP
  • Đang truy cập4
  • Hôm nay251
  • Tháng hiện tại6,382
  • Tổng lượt truy cập2,272,899
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây